Scritto in occasione del decimo anniversario del riconoscimento UE del Mosto Concentrato Rettificato Solido (MCRS) come ingrediente essenziale in enologia, “Cristalli d’uva” getta una luce nuova e coinvolgente sugli zuccheri che trasformano l’uva in vino. Il libro esplora le proprietà uniche del MCRS, primo zucchero cristallino derivato al 100% dall’uva, svelandone i vantaggi e i benefici in ogni fase della produzione vinicola.
Grazie a questo nuovo testo, Naturalia Ingredients porta un approccio scientifico che, con chiarezza e precisione, si rivolge a chi desidera approfondire come il MCRS si posizioni come alternativa agli zuccheri tradizionali per qualità e origine.
Un’opportunità per tutti coloro che cercano soluzioni autentiche, capaci di rispettare l’identità del vino e rispondere alla crescente esigenza di trasparenza sulle etichette. “Cristalli d’uva” accompagna enologi, studenti e tecnici del settore in un percorso tra studi applicativi, curiosità chimico-fisiche e soluzioni di alto profilo per una vinificazione che riflette la purezza del frutto.
La presentazione al SIMEI offrirà un’occasione unica per dialogare con gli autori e i rappresentanti di Naturalia Ingredients, scoprendo non solo i retroscena di un progetto ambizioso ma anche le potenzialità di un ingrediente che, come il MCRS, sta rivoluzionando il mondo enologico.
Per chi vive il vino come un’arte e una scienza, “Cristalli d’uva” è una lettura immancabile, e l’evento è l’appuntamento da non perdere per capire come il futuro dell’enologia passa anche attraverso un cristallo.
L’evento, a cura di Assoenologi, vedrà dialogare Riccardo Cotarella, presidente Assoenologi; Paolo Bruni, presidente Naturalia Ingredients; Maurizio Cambrea, amministratore delegato Naturalia Ingredients; Veronica Vallini, responsabile qualità e ricerca Naturalia Ingredients e co-autrice del volume; Fulvio Mattivi, consulente scientifico Fondazione Edmund Mach.
Appuntamento al SIMEI (Rho-Fiera Milano) il 12 novembre alle ore 16:30, padiglione 1 area conference room.
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