La qualità degli spumanti, per i consumatori italiani, passa sempre più dalla capacità di unire equilibrio, piacevolezza e chiarezza. Non è più soltanto il vino delle ricorrenze: la categoria continua a essere associata ai momenti celebrativi, ma trova spazio con crescente naturalezza anche nell’aperitivo, nelle cene informali, nel fuori casa e nelle occasioni di socialità quotidiana.
È il quadro che emerge dalla ricerca “Vini spumanti: criteri di scelta, atteggiamenti verso qualità e narrazione del prodotto”, commissionata da Mionetto a Ipsos Doxa, che analizza abitudini, preferenze e aspettative dei consumatori italiani. La frequenza media di consumo si attesta a 2 – 3 volte al mese, mentre un intervistato su quattro dichiara di bere vini spumanti almeno una volta a settimana. Il consumo resta legato soprattutto ai contesti conviviali domestici, ma il 54% sceglie gli spumanti anche fuori casa, principalmente al ristorante.
Dall’indagine emerge una categoria sempre più articolata. A guidare le scelte sono gusto, piacevolezza, equilibrio, origine, qualità percepita e facilità di lettura del prodotto. Due consumatori su tre (67%) dichiarano di preferire vini spumanti dal profilo semplice e immediato, accompagnati da descrizioni chiare e facilmente comprensibili. Accanto a questa tendenza si colloca però anche una quota di pubblico più esigente e consapevole, pari al 33%, orientata verso referenze dal carattere più ricercato, strutturato e distintivo.
Cuvée Sergio, il rilancio nel canale Horeca
Dentro questo scenario si inserisce il rilancio della storica Cuvée Sergio di Mionetto, dedicata al canale Horeca. Il prodotto interpreta entrambe le sensibilità individuate dalla ricerca, con una proposta di qualità accessibile, ma non banale. La tipologia Cuvée risulta vicina ai gusti di tre consumatori su quattro (75%) e il 24% la riconosce tra le tipologie di spumante di qualità più elevata, confermando come oggi la qualità sia sempre più legata a equilibrio, armonia e piacere di condivisione.
“Il canale Horeca rappresenta oggi un osservatorio privilegiato dei cambiamenti nei comportamenti di consumo: da un lato cresce l’attenzione verso prodotti di qualità, dall’altro diventa centrale la capacità di proporli in modo chiaro e accessibile.” afferma Fabio Boldini, Chief Commercial Officer Italia di Mionetto S.p.A. “Con ‘Sergio’ riportiamo in primo piano una cuvée storica di Mionetto, reinterpretandola in chiave contemporanea per offrire agli operatori uno strumento versatile, capace di valorizzare sia il momento dell’aperitivo sia la ristorazione più strutturata”
La Cuvée Sergio tra Valdobbiadene e metodo Charmat
La Cuvée Sergio nasce nel 1992 dalla visione dell’enologo Sergio Mionetto e si rinnova oggi per rispondere alle nuove esigenze del mercato, con un focus su qualità, versatilità e immediatezza di consumo. Prodotta con metodo Charmat, è il risultato della sapiente miscela di vini ottenuti da vitigni e vigneti differenti, selezionati per costruire un profilo gustativo coerente, equilibrato e ricco di sfumature, pensato per un’esperienza di consumo immediata ma articolata.
Il legame con le colline di Valdobbiadene e con i suoi viticoltori è alla base di una Cuvée che rappresenta un punto di sintesi tra tradizione e interpretazione contemporanea del territorio. All’interno dell’assemblaggio, il Glera si unisce allo Chardonnay e a uve autoctone come Bianchetta, Verdiso e Perera, restituendo una firma stilistica riconoscibile, espressione di continuità e ricerca enologica.
Nel calice si distingue per freschezza e morbidezza, dal perlage fine e intenso, e dai delicati sentori di miele e mele selvatiche. Al palato è asciutto ed equilibrato. Versatile e adatto a ogni occasione, predilige piatti semplici e leggeri tipici della cucina primaverile.
“La nostra Cuvée Sergio sintetizza una parte fondamentale del nostro patrimonio enologico e del nostro modo di interpretare lo spumante”, commenta Alessio Del Savio, Chief Technical Officer e Amministratore Delegato di Mionetto S.p.A. “È uno spumante che nasce da una visione produttiva precisa, fondata sull’equilibrio tra vitigni e identità territoriale, ma che oggi dialoga con un consumatore più attento alla chiarezza dell’esperienza e alla coerenza del prodotto all’interno dei diversi momenti di consumo”.
Con il rilancio della Cuvée Sergio, Mionetto consolida una traiettoria di valorizzazione del proprio patrimonio storico, inserendolo in una visione evolutiva del consumo. Un percorso che unisce identità, competenza produttiva e lettura dei trend, rafforzando il ruolo della cantina nel segmento degli spumanti di qualità e nel canale della ristorazione contemporanea.
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