Vino, ristorazione, pizza, mixology e approfondimento professionale scandiranno le sette serate di Vinòforum 2026, in programma da lunedì 7 a domenica 13 settembre a Piazza di Siena, Villa Borghese. La manifestazione porterà nel cuore di Roma una selezione di oltre 3.200 etichette in degustazione, 800 cantine provenienti da tutte le regioni e un parterre di chef e maestri pizzaioli.
Il calendario comprende degustazioni di vini del territorio e internazionali, cene esclusive, percorsi di approfondimento, masterclass sull’Extravergine, appuntamenti con la Mixology, talk, momenti business oriented e altri incontri con professionisti del settore.
Casa Barolo porta a Roma le espressioni delle Langhe
Una parte del programma sarà dedicata a Casa Barolo, spazio organizzato da Strada del Barolo e Grandi Vini di Langa e incentrato su uno dei terroir più iconici del Paese.
Ai banchi d’assaggio si affiancheranno ogni sera appuntamenti condotti da sommelier, pensati per conoscere le differenti espressioni produttive del territorio. In chiusura sono previste le Flash Tasting, durante le quali un calice di pregio sarà raccontato attraverso origine, identità e sfumature.
Debutta lo spazio dedicato a caffè, dolci e vini dolci
Per la prima volta Vinòforum riserva uno spazio al caffè, ai dolci e ai vini dolci in abbinamento, mettendo in relazione tre mondi all’interno della propria offerta gastronomica.
Ogni sera La Cannoleria Siciliana, Gelateria Cremilla, BAP e Gima Caffè, quattro pastry chef e maestri gelatai, proporranno a rotazione pasticceria artigianale e caffetteria.
La carta dei vini dolci pensata per gli abbinamenti sarà invece curata da sei enoteche romane: Enoteca Vite, Enzoteca, Punto Enoteca, Soul Rebel, Enoteca Seidivino e Doppiaenne.
Chef e bartender per Gocce di Eccellenza
Arriva alla quarta edizione Gocce di Eccellenza, progetto di Sorgenti Italiane Regionali – il gruppo che riunisce Acqua Orsini, Acqua Cerelia, Fonte de’ Medici e Orsini Soda.
Le cene spettacolo sono dedicate esclusivamente agli operatori del settore e vedranno chef e bartender incontrarsi e confrontarsi. Con Orsini viene rinnovato anche il Soda Bar, nel quale le Orsini Soda saranno protagoniste di una mixology contemporanea dedicata a tutti gli appassionati.
Pizza d’autore con Molino Caputo
Un calendario specifico sarà nuovamente dedicato alla pizza d’autore grazie alla collaborazione con Molino Caputo. Le serate proporranno ogni volta un pizzaiolo differente, chiamato a interpretare la pizza attraverso tecnica, lievitazione e materia prima.
Marco D’Elia aprirà il programma lunedì 7 settembre. Seguiranno Carlo Sammarco martedì 8, Ciro Tutino mercoledì 9, Pino Celio giovedì 10 e Michele Cuomo venerdì 11.
Le creazioni saranno tutte abbinate alla Birra Belga Erdinger importata da Perrella, uno dei più importanti selezionatori e distributori del territorio italiano.
Anima Restaurant incontra i grandi Champagne
Nel programma 2026 trova spazio anche la rinnovata collaborazione con Anima Restaurant del The Rome EDITION. Il percorso gastronomico unirà la tradizione culinaria romana a quella napoletana attraverso un dialogo fra memoria territoriale e visione contemporanea.
I piatti dell’executive chef Antonio Gentile saranno eccezionalmente abbinati agli champagne Krug, Dom Pérignon, Ruinart, Veuve Clicquot e Moët & Chandon.
Origini racconta le produzioni del Lazio
Tra le novità dell’edizione figura Origini, progetto ristorativo dedicato all’eccellenza e alle produzioni enogastronomiche locali. Lo spazio è pensato per trasformare i prodotti del Lazio in esperienza, attraverso un racconto che unisce cucina, territorio e identità.
Origini nasce come luogo di scoperta e degustazione, nel quale la ristorazione diventa uno strumento di promozione delle produzioni locali e un’occasione per avvicinare il pubblico ai sapori e alle storie dell’agroalimentare laziale.
La proposta gastronomica è curata da Cristal Catering, con un menù condiviso con ARSIAL – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio. Materie prime, ricette e vini regionali saranno al centro di un percorso dedicato alla qualità e all’identità delle produzioni del territorio.
Oltre 40 ricette nei Temporary Restaurant
Resta centrale il rapporto con la tradizione gastronomica di Roma e del suo hinterland. I Temporary Restaurant ospiteranno anche quest’anno alcuni ristoranti della scena territoriale, con oltre 40 ricette da provare.
Lunedì 7 settembre saranno protagonisti L’Ozio Ristora con lo chef Dino De Bellis, Cafè Romano con lo chef Andrea Sangiuliano e Al Posticino con Mauro Durante. Martedì 8 il programma prevede Bhuiya Delwar Hossain di Portico Osteria di Mare, Andrea Lattanzi di Taverna Flavia e Rocio Del Carmen Barreto Panta di Sapore Perù al Pigneto.
Mercoledì 9 sarà il turno di Alex Saros di Avus Ristorante, Elvio Ferrelli e Luana Lesce di Nuan Cucina di Mare e Giacomo Meschini e Matteo Forcella di Osteria della parola. Giovedì 10 parteciperanno Garden Ristò con lo chef Franklin Garcia, Gusta Ristorante con lo chef Edoardo Conti e Cantina Simonetti.
Venerdì 11 saranno presenti Terracotta Osteria con brace di Davide Ribatti, Sando di Koji Nakai e Tacito di Chef Emanuele Mastroianni. Sabato spazio a Da Francesco con Gianluca Marrella, Scambio Cucina Condivisa di Fabrizio Cervellieri e Longitude 12 Bistrot & Jardin di Giuseppe Gaglione.
A chiudere il calendario, domenica, saranno Matteo Taccini e Luigi Senese di Uma Roma, Jacopo Toni di Mafè Osteria Moderna e Hostaria 100Celle.
De Venuti: “Manca ormai pochissimo all’inizio di Vinòforum”
“Manca ormai pochissimo all’inizio di Vinòforum e l’attesa per questa nuova edizione cresce insieme alla voglia di tornare a conoscere il vino e l’enogastronomia come un’esperienza da vivere e condividere – sottolinea Emiliano De Venuti, organizzatore e CEO di Vinòforum – Per una settimana Piazza di Siena racconterà produzioni d’eccellenza, territori, storie di maestri del gusto con un calendario unico per varietà e livello dei contenuti in programma. Rinnoviamo i nostri appuntamenti cult, accogliamo nuove realtà produttive e inauguriamo nuove partnership con l’obiettivo di offrire una panoramica più completa e coinvolgente sul mondo dell’enogastronomia, per ogni target di pubblico. Siamo felici che Istituzioni, Consorzi ed Enti di Promozione, come la Regione Lazio, l’ARSIAL, la Regione Calabria, l’ARSAC, la Regione Abruzzo, la Regione Marche, Unaprol, ma anche la Strada del Barolo e dei grandi Vini di Langa, il Consorzio della Doc Friuli Venezia Giulia, continuino a vedere in Vinòforum un’importante vetrina di diffusione e comunicazione. Siamo onorati infine di avere, anche per questa edizione, il sostegno da parte del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste con l’obiettivo di supportare la valorizzazione enologica e gastronomica nazionale e allo stesso tempo rinnovare la cucina italiana come patrimonio UNESCO”.
Vinòforum 2026: date, orari e parcheggio
Vinòforum 2026 si svolgerà da lunedì 7 settembre a domenica 13 settembre a Piazza di Siena – Villa Borghese, Roma. Gli orari saranno dalle 19 alle 24 tutti i giorni, con apertura dalle 19 alle 01 il venerdì e il sabato.
Per il parcheggio Piazza di Spagna – Villa Borghese è prevista una scontistica del 20% sulla tariffa oraria presentando alle casse del parcheggio il biglietto di ingresso a Vinòforum. La scontistica non sarà applicabile in caso di entrata al parcheggio tramite sistemi Telepass o UnipolMove.
Le Cene d’Autore e i Top Tasting sono prenotabili online. Biglietti sul sito di Vinòforum.
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